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上海餐饮管理新趋势来袭 三招轻松应对

发布时间:2021-02-26 08:59:24
进入2021年,国内团餐市场也越发繁荣。虽然历经2020年疫情影响,团餐市场反而逆势增长,市场总额预计达到1.53万亿元,市场份额达到35.75%。同时,随着诸多资本进入团餐市场,新趋势也来了。对此,团餐人该怎么做?三招就可轻松应对。
2020年11月9日,《2020中国团餐行业发展报告》提出了跨界入局、品牌化、数智化、绿色化以及资源协同五大未来发展趋势展望。
另有媒体提出餐饮行业三大趋势,包括餐饮管理数字化、传播渠道多样化以及消费者更加注重健康与品质。
团餐市场趋势与资本方向不谋而合。当前资本重点投资方向主要在于数字化改造、创新型发展与供应链整合。毋庸置疑,创新型发展能增加或升级团餐服务场景,一改团餐 “大锅饭”、餐品味道与环境欠佳的大众印象,还能给团餐企业增加新的利润增长点。供应链整合不仅能加强对团餐原料、检测的管理,还能稳定成本,保障食品安全,也是资本青睐的重点。
相比之下,上海餐饮管理数字化更注重先进科技与餐饮管理的结合。换句话说,要应对这个趋势,首要对餐饮管理设备进行数字化改造,包括对系统进行升级或者优化,增加系统对供应采购、厨房生产、餐品定价、财务成本等各方面数据的归纳整理。
其次,要加强对人力资源的管理,每个员工的工作岗位、工作职责、工作质量、考核标准等均需明确,不仅要将具体责任落实到各人,而且要明确各个岗位的工资收入情况与激励机制,从而进一步提高餐饮管理效率。
之后,要加强对人力资源的培训。一方面是加强管理制度培训,让员工对不同岗位制度与工作任务了然于心并严格执行,还要强化员工对岗位的责任感与自豪感。另一方面是加强健康教育、思想教育与业务知识培训,提高食堂员工的业务素质。必要的时候,还要进行考核,与激励机制挂钩。
上海源甲餐饮已经为许多企事业单位、学校提供上海餐饮管理服务,如全托承包、半托承包、营养餐配送、委托加工、顾问辅导等,让每位客户都能以合适的成本选择所需服务,就算新趋势来临,也能轻松应对。
 
 
 
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